Die Spezialitäten von rund 40 französischen Herstellern dienen dem Gourmetkoch Eric Guérin als Inspirationsquelle für seine Kreationen.
Eric Guérin gehört zur Avantgarde der Küchenchefs, die Traditionen schon mal genüsslich über den Haufen werfen. In seinem Restaurant „La Mare aux Oiseaux” im Herzen der Brière (Departement Loire-Atlantique) kombiniert der junge Küchenchef in seinem Kochtopf Zutaten aus dem Moor, dem Meer und vom Land. Am 28. September reist er zur Französischen Botschaft nach Berlin. Ein Grenzgang, bei dem er deutschen Gastronomiefachleuten und Sterneköchen die genussreiche und unkonventionelle französische Küche zugänglicher machen möchte.
Unter den Ausstellern befindet sich beispielsweise Progalim, dessen Fleischenten am Fuß der Vulkane der Auvergne aufgezogen und ausschließlich mit Getreide gefüttert werden. Zu den Produkten gehören Foie gras, Entenbrust, Aiguillettes, Rillettes, aber auch eingelegte Ente und Terrinen. Die Produkte sind frei von Konservierungsmitteln und Farbstoffen. Viele Küchenchefs verfeinern ihre Gerichte mit der nach alter bretonischer Tradition von Hand gewonnenen Fassbutter von Jean-Yves Bordier. Ob Butter mit einem salzigen, feinen Räuchergeschmack, Algen- oder leicht bis stark gesalzene Butter: die Geschmacksvielfalt verhilft zu zahlreichen Kreationen. Zartes Fleisch und einen milden Geschmack für die feine Gastronomie bietet die Firma Greffeuille. Die Milchlämmer sind seit 1993 mit dem Qualitätslabel Label Rouge ausgezeichnet. Um dem Fleisch die richtige Würze zu geben, bietet Charteau Paludier 100 Prozent naturreines Salz, von feinem über grobes graues Salz bis hin zur Fleur de Sel.
Ein weiterer Aussteller bedient den süßen Zahn: Yves Thuriès kreiert eine große Auswahl an Bonbons aus dunkler, heller und weißer Schokolade, gefüllt mit Trüffel, Praliné oder Gianduja, Makronen mit Schokolade und Früchten oder Trockenfrüchte mit Schokoladenüberzug. Für den gesundheitsbewussten Feinschmecker stellt Gourmet & Co. Delikatessen auf der Basis von korsischen Pflaumen her, die reich an Antioxidantien sind. Sternekoch Eric Guérin beschreibt seine Gaumenkunst so: „Ich versuche Geschmäcker zu finden, die den Gaumen kitzeln, ohne ihn aus der Fassung zu bringen”. Das Publikum, darunter Spitzenköche und Fachpublikum, dürfen sich trotzdem auf einiges gefasst machen.
Anmeldung:
Die Einladung zur Veranstaltung “Un goût de France” können Sie hier herunterladen und hier geht es zur Antwortkarte.
Kontakt:
Adeline Noël-Grautmann
Französische Botschaft
Wirtschafts- und Handelsabteilung - Ubifrance
Tel.: +49 211 300 41 325
E-Mail: adeline.noel-grautmann@ubifrance.fr